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からし巻
漬け込んだ大根を一枚一枚丁寧に手で巻き仕上げてパックにします。
みそ
地元西蒲原地区の良質大豆。自家栽培のコシヒカリの米麹を使用。細部まで
丹精込めて仕込んでいます。

とにかく大根。全ての味の決めてとなる大根をとことん厳選。
地元新潟市の新鮮なものをスライスしてます。
漬けダレは醤油・砂糖をはじめ全て自ら確かめた
選りすぐりの素材で仕込みます。